毒出し！砂糖不使用♡発酵あんこ〜薬膳風〜

こんにちは。

最近おしるこが食べたくて、スーパーへあんこを探しに行ったら、砂糖たっぷりのものしか売っていなかったので‥

もう作ってしまおう！

一時期流行った、発酵あんこを作りました。

ただのあんこではなく、発酵させて自然な甘みを引き出します。

私はクコの実も入れて、造血作用もアップ。

今回は少しゆるめになっちゃいましたが、味はまるであずきバー！のようで

美味しくできました。

あんこトーストにしたときは、体を温めるシナモンも振りかけて。

薬膳的に小豆は、

利尿を促しむくみ改善

解熱

熱をとる

といった作用がいわれています。

特に湿気のあるときにオススメですが

温めも冷やしもしない平性なので、取り入れやすいです。

赤色は抗酸化作用のアントシアニンによるもので、塩分を排出するカリウムや、整腸作用の食物繊維が豊富です。

小豆の茹で汁を小豆茶として飲むとむくみ解消に。

小豆を米麹と合わせて発酵させるので、腸内環境の改善にもバッチリです♡

ネットでもやり方はさまざま載っていますが、私は下記のように作りました。

＜材料＞

乾燥小豆　２００g

乾燥麹　２００g（小豆と同量）

水　適宜

＊乾燥小豆をたっぷりの水で５分ほど煮て、ザルに出してお湯を捨てる。もう一回繰り返してアク抜き完了。

＊小豆を鍋に戻し、水３カップ（６００cc）、塩ひとつまみを入れて柔らかくなるまで煮る。

↑

私は圧力鍋で１５分くらいでやりました

＊指ですぐ潰れるくらいの柔らかさになったら、６０度くらいまで冷ます。

炊飯器に、小豆とほぐした米麹、水を入れて混ぜる。（水の量はドロっとするくらい）

＊炊飯器の蓋をしないで濡れ布巾を釜に被せ、８時間くらい保温して発酵させる。

＊２、３時間ごとにかき混ぜ、濡れ布巾が乾いてきたら変える。水分が飛んで固まっていたら６０度くらいの水を加え混ぜる。

（私は今回、頻繁に混ぜたり布巾をとったりしてしまったので、ゆるくなってしまったと思います‥）

＊出来上がったらよく混ぜて、好みの餡にして完成！

半分はこしあんにしました。

お試しあれ♡

最後まで見ていただきありがとうございました。